Magokoroレシピ

筍ごはん

　　　　　　　　　　　　　材料(４人分)
精白米　　　　　　2合　　　　　　　　　　　●調味料
ゆで筍　　　　　　80ｇ　　　　　　　　　　　酒 　　　　　　　　大さじ1
油あげ　　　　　　20ｇ　　　　　　　　　　　淡口醤油　　　　　小さじ1
木の芽　　　　　　4枚　　　　　　　　　　　　塩　　　　　　　　　少々
作り方
①筍は食べやすい大きさに切り、油あげは湯通ししてみじん切りにする。
②釜に洗った米、●の調味料を入れ、２合の線まで水加減する。
③②の上に①を入れ、30分浸水させてから、炊飯のスイッチを入れる。
④炊きあがったら、よくかき混ぜお茶碗に盛り付け、木の芽を飾る。
※生筍の湯がき方
１、筍は外から2〜3枚の皮をはがし、穂先を斜めに切り落とし、胴の部分に切れ目を入れる。
２、鍋に筍とかぶるくらいの水を入れる。あく抜き用の「米ぬか」と「鷹の爪」を加える。
３、落し蓋をして、火にかける。沸騰後、弱火にして約１時間煮る。
４、根元の部分を竹串で刺して、すっと通ればゆであがり。煮汁につけたまま冷ます。