Magokoroレシピ

キャロットスープ

■ 材料（4人分）

人参	… 250g
玉葱	… 100g
バター	… 20g
ご飯	… 50g
生クリーム	… 50cc
あさつき	… 適量
固形スープの素	… 1個
水	… 4カップ
牛乳	… 1カップ

〔作り方〕

① 人参と玉葱は皮を剥き、薄切りにする。
② 鍋にバターを溶かし、玉葱を炒める。透き通れば人参を加え、さらに炒める。
③ ②に水と固形スープの素、ご飯を加え、沸騰するまでかき混ぜながら煮る。塩少々を加えて火を弱め約30分煮る。
④ ③を冷まし粗熱がとれればミキサーにかけ、これを鍋に戻して火にかけ温める。塩こしょうを加え、沸騰したら火を止める。
⑤ ④を熱いうちに漉し、スープカップに注ぐ。
⑥ ⑤に牛乳、生クリーム（飾り用：少し残し軽く泡立てておく）を加え、塩こしょうで味を整える。
⑦ 器に⑥を注ぎ、生クリームを落とし、あさつきを散らす。