Magokoroレシピ

【良母乳膳】魚の野菜巻き梅くずあん

白身魚の中でも、鯛とアスパラの食べ合わせは良く、高血圧の予防やコレステロールの低下に効果があると言われています。

■ 材料（４人分）

白身魚	… 4切
塩	… 少々
酒	… 少々
グリーンアスパラ	… 4本
生椎茸	… 3枚

（梅くずあん）

梅肉	… 大1.5
水溶き片栗粉	… 適量
サラダ油	… 適量

（Ａ）

だし汁	… 200cc
酒	… 大1.5
みりん	… 大1
薄口醤油	… 小1

 

〔作り方〕

① 白身魚は縦長の切り身を準備し、片方から切り込みを入れて開きます。皮には飾り包丁を入れ、塩・酒をふりかけます。
② グリーンアスパラは茎の根元の固い部分を切り落とし、塩熱湯で茹でて縦4等分に切り、3cmの長さに切ります。生椎茸は軸を切り落とし、薄切りにして軽くオーブンで焼きます。
③ ①で②を巻き、サラダ油を塗ったオーブン皿に巻き終わりを下にしてオーブンで焼きます。［オーブンは、250℃前後で8～10分程焼きます］
④ 梅くずあんは、（A）を煮立てて、水溶き片栗粉でとろみをつけ、梅肉を加えます。
⑤ 器に③を盛り、④をかければ完成。